Risengrøt: Norská vánoční rýžová kaše může doplnit i váš sváteční stůl.

Historie risengrøt je stará stovky let

Tradice rýžové kaše sahá hluboko do minulosti a její kořeny najdeme už ve středověku. Tehdy byla rýže luxusní surovinou dováženou do Skandinávie z jihovýchodní Asie. Risengrøt byla proto považována za výjimečný pokrm a často se podávala při slavnostních příležitostech, jako jsou Vánoce. V 19. století se kaše stala symbolem štědrosti – bohatě ozdobená máslem a posypaná skořicovým cukrem se nabízela nejen hostům, ale i mýtickým skřítkům, známým jako nissen, kteří prý chrání domácnost. 

Lidé v severských zemích byli především v dřívějších dobách poměrně dost propojeni s přírodou a věřili v mnoho postav. Elfové, trollové, obři či celá řada bohů. 

V čem tkví vánoční tradice rýžové kaše?

Oblíbená je po celý advent, její pravá chvíle přijde ale později. Právě na Štědrý den v mnoha norských domácnostech voní risengrøt a kousek z ní se často nechává venku jako dar pro skřítky. Jí se buď k obědu, nebo jako dezert po večeři. S klidem si ji však můžete dát i jako teplou snídani nebo svačinu. K tradici také patří vložení jedné celé mandle do hrnce s kaší. Kdo ji ve své porci najde, podle zvyklostí bude mít v příštím roce štěstí nebo dostane malou odměnu, například marcipánové prasátko.

Jak uvařit Risengrøt:

Přestože základy receptu zůstávají stejné, příprava risengrøt dnes využívá moderní kuchyňské metody, jako je vaření v pomalém hrnci nebo troubě, aby se kaše nepřipalovala. Tradiční suroviny zahrnují rýži, mléko nebo smetanu, vanilku, špetku soli a cukr. Kaše se servíruje teplá, doplněná kouskem másla, skořicí a cukrem.

Základní recept:

1. Uvařte 200 g kulatozrnné rýže s 0,5 l vody, dokud ji rýže nenasákne.
2. Přidejte 1 l mléka a nechte pomalu probublávat, dokud kaše nezhoustne (cca 40 minut).
3. Dosolte podle chuti. Podávejte s máslem, skořicí a cukrem.

Mnozí říkají, že kaše je nejlepší druhý den, když je odleželá. Během ohřívání ale buďte extra šetrní, protože má tendenci se připalovat. Dost možná bude potřebovat přidat trochu mléka.

Současné podoby risengrøt

I do severské kuchyně se kradl duch moderní doby a tak na rýžovou kaši vznikají mnohé variace. A volnou ruku máte zcela jistě i vy! Mnozí Norové například mění risengrøt na dezert zvaný riskrem, kdy smíchají vychladlou kaši se šlehačkou a podávají ji s malinovou omáčkou. Jiní zase přidávají oříšky, sušené ovoce nebo používají alternativní rostlinná mléka, aby byl pokrm vhodný i pro vegany.

Vánoční zajímavosti

Risengrøt není jen pokrm, je to symbol. Připomíná norské hodnoty – pospolitost, jednoduchost a respekt k tradicím. V moderní době si risengrøt oblíbili i turisté, kteří během vánočních trhů ochutnávají tuto lahůdku jako součást norského kulturního dědictví. Kaši můžete jíst třeba z jedné misky nebo ji společně míchat během vaření. Kde je dáno, že si nemůžeme vytvářet nové tradice? 

Ať už se rozhodnete připravit tradiční risengrøt nebo jeho moderní variantu, vůně skořice a másla zaručeně vykouzlí kouzelnou vánoční atmosféru.